（半隻雞兩道菜）
市場買了半隻雞，請攤販切塊，回家分做兩道菜。

骨頭...

（半隻雞兩道菜）
市場買了半隻雞，請攤販切塊，回家分做兩道菜。

骨頭多的部分連同雞腳、翅翼尖，煮了清甜的竹筍雞湯。雞肉川燙後洗淨，連同筍塊一起煮，又加了幾片薑和金華火腿，煮沸後小火慢煮約45分鐘，略加鹽調味，夏天最佳湯品。

肉多的部分做成三杯雞。以麻油小火煸薑片和蒜仁，續煎雞肉表面到微黃，下糖拌炒，再加醬油（或醬油膏）和米酒，蓋鍋中火悶煮到湯汁快收乾，最後下九層塔。這作法雞肉不需先醃漬，非常下飯。

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